2017二級營養師考試基礎強化練習題

基礎知識的學習是複習的根本，下面是小編給大家提供的2017二級營養師考試基礎強化練習題，大家可以參考練習，更多習題練習請關注應屆畢業生考試網。

1、哺乳期婦女每日攝入的蛋白質應比非妊娠婦女多攝入( C )。

(A)10g

(B)15g

(C)20g

(D)25g

2、煮稀飯時加鹼，最容易導致( D )的損失。

(A)蛋白質

(B)脂肪

(C)碳水化合物

(D)維生素

3、嬰兒出生到( D )時，母乳餵養己不能完全滿足嬰兒生長髮育的需要，應添加斷奶食物作為補充。

(A)滿月

(B)1～2月

(C)2～3月

(D)4～6月

4、營養指導教師應依據教學的需要，結合學生的實際和( D )，補充必要的新材料，使教學保持先進性、創造性，保證教學有較新、較高的'水平。

(A)單位實際狀況

(B)市場發展情況

(C)新職業的發展需要

(D)營養食品科學技術發展的新成果

5、評價人體蛋白質的營養狀況可採用的指標是( B )。

(A)生物價

(B)血清蛋白質含量

(C)蛋白質消化率

(D)蛋白質功效比值

6、INQ<1説明( B )。

(A)該食物營養價值高

(B)能量過剩

(C)食物中該營養素豐富

(D)能量不足

7、發生食品中毒時，正確的處理方式是( D )。

(A)迅速報警就醫

(B)通知附近衞生部門

(C)保留剩餘物、嘔吐物以利診斷(D)以上都對

8、Broca公式常用於反映( B )。

(A)理想身高

(B)理想體重

(C)身高別體重

(D)年齡別身高

9、根據GOMEZ分類法，體重相當於參考標準體重中位數的70%時判定為( C )。

(A)營養正常

(B)I度營養不良

(C)II度營養不良

(D) III度營養不良

10、避免四季豆中毒，應將四季豆( B )後食用。

(A)開水燙後棄水炒煮

(B)煮熟透

(C)水浸泡後棄水炒煮

(D)鹽水泡後棄水炒煮

11、由於難以通過乳腺進入乳汁，母乳餵養兒應在出生2～4周後多曬太陽或補充( D )。

(A)維生素A

(B)維生素B

(C)維生素C

(D)維生素D

12、妊娠期孕婦易發生生理性貧血的原因是( B )。

(A)血漿容積增加，紅細胞數量減少

(B)血漿容積與紅細胞數量均增加，但血漿容積增幅比例大

(C)血漿容積與紅細胞數量均減少，但紅細胞數量減少的幅度大

(D)血漿容積增加，血紅蛋白下降

13、老年人保證充足的維生素E供給量是為了( C )。

(A)抗疲勞

(B)增進食慾

(C)抗氧化損傷

(D)降低膽固醇

14、青少年期優質蛋白質應占總蛋白質含量的( C )以上。

(A)30%

(B)40%

(C)50%

(D)60%

15、正確的減肥方法是( C )。

(A)合理控制飲食

(B)節食

(C)控制飲食和運動

(D)增加體力活動

16、膳食調查方法中，要求最高，分析過程最複雜的是( D )。

(A)稱量法

(B)記賬法

(C)詢問法

(D)化學分析法

17、Rohrer指數是( B )。

(A)[體重(kg)/身高(cm)2]×107

(B)[體重(kg)/身高(cm)3]×107

(C)[身高(cm)/體重(kg)2]×107

(D)[身高(cm)/體重(kg)3]×107

18、老年人對蛋白質吸收利用率下降，易出現負氮平衡，但過多的蛋白質又增加了肝、腎負擔因此老年人對蛋白質的要求為( B )。

(A)質優量少

(B)質優量足且維持氮平衡

(C)以植物蛋白為主

(D)將蛋白質攝入量減少到成年人的一半

19、大量攝入後會在體內蓄積而引起中毒的維生素是( D )。

(A)維生素B1

(B)核黃素

(C)煙酸

(D)維生素D

20、( C )與煙酸缺乏有關。

(A)夜盲症

(B)腳氣病

(C)癩皮病

(D)壞血病

21、測定食物血糖生成指數的標準對照種物質是 ( B )。

(A)蔗糖

(B)葡萄糖

(C)乳糖

(D)果糖

22、食用存放過久或變質的蔬菜，( D )含量增加，易引起食物中毒。

(A)細菌性

(B)有毒金屬

(C)亞硝胺

(D)亞硝酸鹽

23、過氧化值上升表明發生分解的物質是( B )。

(A)蛋白質

(B)脂肪

(B)碳水化合物

(D)維生素

24、罐頭食品的殺菌是殺滅罐內絕大部分( D )。

(A)腐菌

(B)致病菌

(C)無毒菌

(D)微生物

25、凍藏食物在解凍期間，其中的( C )營養素會有較多損失。

(A)澱粉

(B)脂肪

(C)礦物質

(D)膳食纖維

26、在食品腐變質過程中，通常( A )更佔優勢。

(A)細菌

(B)黴菌

(C)酵母菌

(D)致病菌

27、( A )與維生素D缺乏無關

(A)乾眼病

(B)牙齒萌出遲緩

(C)骨軟化病

(D)佝僂病

28、核黃素能(C )的説法是錯誤的。

(A)參與體內生物氧化與能量代謝

(B)參與上皮的正常生長與分化

(C)參與鐵的轉運

(D)參與煙酸的代謝