英语听力材料《酸奶》

英语听力是人们难以攻克的难关之一，不同于书面的英语测试，英语听力往往比较多变，因此，考生一定要在平时加强英语听力的练习。下面，小编提供一篇英语听力材料给大家，希望对大家有用。

When you open a container of yogurt, you’ll often see liquid collected on top. Some people mix it back into the yogurt, and others drain it off. What is it, and where does it come from?

打开一盒酸奶，你常常会发现有一层液体浮在表面。有的人把它拌入酸奶中，有的人则将这层液体倒掉。这层液体究竟是什么东西，它又是从哪来的呢?

To solve the mystery of the liquid in yogurt, let’s take a few steps back, to the milk that yogurt is made of. Milk has two different types of proteins. Most of the proteins are casein proteins, and the rest are whey proteins–of curds and whey fame.

为了揭开酸奶中这层液体的神秘面纱，让我们往回追溯，去看看制作酸奶的原料—牛奶。牛奶有两种不同类型的蛋白质。大部分蛋白质是酪蛋白，其余是乳清蛋白，包括凝质和乳清。

If you look at a glass of milk, you can’t tell the casein from the whey. But that changes when special bacteria are added to milk to make yogurt. Yogurt-producing bacteria ferment the sugars in milk and produce an acid. As a result, the mixture is more acidic than before, and this higher acidity solidifies the casein proteins. The whey proteins, on the other hand, don’t solidify, and separate out from the casein as liquid.

单单看一杯牛奶，我们是无法从中分辨出酪蛋白和乳清的。但是往牛奶中加入特殊的细菌来制作酸奶时，情况就不一样了。制作酸奶用的细菌会发酵牛奶中的糖并制 成酸。因此，混合物比之前更酸，更高的酸度使得酪蛋白凝固。而另一方面，乳清蛋白则不会凝固，它会从酪蛋白中以液体的'形式分离出来。

Yogurt you buy in the store has a stabilizer, usually fruit pectin, to keep the solid casein and liquid whey mixed together. But some of the whey still separates out from the casein, and that’s what you see when you open the yogurt container.

你在超市买到的酸奶中含有一种稳定剂，通常是果胶，它的作用是让固体的酪蛋白和液体的乳清混合在一起。但是部分乳清仍然从酪蛋白中分离出来，那就是你在打开酸奶包装时所看到的液体。

Whey contains not only proteins but also B vitamins, including riboflavin, niacin, and thiamin, which can’t be found in the solid portion of the yogurt. Because of the nutritional value of whey, your best bet is to mix it back into the rest of the yogurt, then gobble it down!

乳清不仅含有蛋白质还有维生素B，维生素B包括核黄素，烟酸和硫胺素，这些物质反倒无法在酸奶的固体部分中获得。因为乳清的营养价值，你最佳的选择是把它和酸奶搅拌在一起，然后一饮而尽!

　附：英语听力技巧之掌握特定句型

英美人在向他人提出建议或请求时，往往采用委婉的方式来表达。否定题型在这类题型中，最重要的线索是抓住否定性的关键词。值得注意的是这类题一般都不是以明显的否定方式出现的，所以需考生多加注意。身份及人物关系题型中，在Section A中身份及人物关系的题型几乎每次考试都会出现。考生可以通过抓关键的特征词来判断。四级听力中常见的人物关系有teacher and student, librarian and student, shop assistant and customer, doctor and patient, waiter (waitress) and customer。而地点及场所这类题型在听力对话题中也较简单，考生只需掌握表示地点及方位的介词短语，抓住其中的关键场景特点，就能辨认对话发生的场所。如一听到boarding一词，就想到是机场。数字和时间题型是Section A中最简单的一类，考生只要事先浏览了选项，留意对话中的数字或时间稍经计算和分析，就能答对。所以，考生一定要把握好这类拿分题。

而在英语听力的第二部分中，英语听力短文考试算是学生们的攻坚至今部分啦!

短文理解题应试技巧这部分是听力题中难度最大的部分。信息量大，题材多样化，考生往往难以把握。在听的过程会考生不仅要听懂，抓住其中心大意，并且还要记住某些重要的事实和数据。听力短文的提问形式一般有以下几种：中心思想归纳题：它要求考生对短文的主要内容有一个大致的了解。对于大部分考生来说，掌握文章大意并不难。

重要的事实和细节题：这类题一般为wh-question的形式，主要就文章中涉及到的重要或关键性信息进行发问，做好这类题的关键是抓住文章中的关键性细节信息，要注意养成边听边记的习惯，这样才不会听完就忘。另外，事先浏览各选项，进行预测。

正误判断题：当看到这类题时，考生一方面应对全文的信息有全面的把握，另一方面要注意听清提问，对于有没有not一词要搞清楚。一般情况下，not一词会重读。

词语释义题：这类题要求考生对文章中的某个重点词进行解释或猜测生词。对于这类词，一般会在材料中的有关位置给出解释，有时该词的后面用一同义词解释，有时借助于逗号、破折号来对前面的词进行解释。考生还可借助词的前缀、后缀来判断一个词的意思。其实这些题目看起来都不难，只要大家平时多加练习，以后的听力肯定会有所提高的。