![顶尖侍酒师建议在餐厅点酒的六个不要]( "顶尖侍酒师建议在餐厅点酒的六个不要")
- Ragan也和大家分享在餐厅点酒时要避免的几点。这些情况在中国可能不会出现，或者会以其他形式存在，但是他的建议对于我们在餐厅点酒以及我们的侍酒师都有借鉴意义。不用嗅瓶塞：我会忽略瓶塞的部分直接看看酒的情况。酒的香气会更直接告诉你是否有问题，Ragan说。说到老年份的葡...
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![最优雅的职业-侍酒师]( "最优雅的职业-侍酒师")
- 侍酒师(法语：sommelier，英语：winesteward，女侍酒师sommelière)受过专业的训练，拥有对酒类广泛的知识，专精于各式酒类服务，主要是在高级餐厅中服务，能将餐点与葡萄酒做完美的搭配。侍酒师的专业与教养比winewaiter更高。作为侍酒师，认识葡萄酒世界的一草一木是他必备的职业...
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![侍酒师的服务技巧]( "侍酒师的服务技巧")
- 葡萄酒文化慢慢在国内传播,各大高级会餐场所也可看见侍酒师的身影。下面，小编为大家分享侍酒师的服务技巧，希望能帮助到大家!请以你的酒单为荣决不对你酒单上的.数量妥协，不管你酒单上有50款还是5000款酒，每款都是有价值的，都是你作为侍酒师亲自挑选杰作。一位伟大的厨师并不...
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![成为合格侍酒师的必经之路]( "成为合格侍酒师的必经之路")
- 一、必经之路一——盲品盲品的主要目的是为了测试视觉、味觉、嗅觉等的灵敏程度，以及根据你的所见所闻所品判断出葡萄酒的基本特征，并据此判断酿酒品种、葡萄产区、葡萄年份以及价格等。葡萄酒盲品是一种可习得的能力，因此，品鉴经验非常重要。对于要通过盲品考试，侍...
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![什么是侍酒师的职业教育]( "什么是侍酒师的职业教育")
- 引导语：随着中国葡萄酒消费的日益增长，以及进口葡萄酒的强势进入，加之葡萄酒文化的渗透，现在越来越多的消费者已经不仅仅满足于喝葡萄酒，而开始想更多的了解葡萄酒以及品酒的知识。那么，在国际上，有哪些较为权威的葡萄酒教育的机构和团体呢?下面就跟着小编一起来看看吧!世界上有...
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![如何正确地侍酒？]( "如何正确地侍酒？")
- 有关葡萄酒在餐桌上的繁文缛节多如牛毛，若不是特别要学西式餐桌礼仪，那么，一只开瓶器，调好适当的酒温，选择合适的杯子也就足够了。但是为了避免遇到特殊情况，错失好酒，还是多认识一点细节比较保险。(一)呼吸为了让饮用时葡萄酒的香味更香醇，可以预先开瓶让酒透透气，呼吸一会儿。其...
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![侍酒师与普通服务员的区别]( "侍酒师与普通服务员的区别")
- 侍酒师行业在中国方兴未艾，短短的几年内已经红遍大江南北，速度之迅速使人咋舌。但大部分的国人并不太了解侍酒师的职责，常常会把侍酒师与普通服务员划上等号，其实两者有本质上的区别。那么侍酒师和普通服务员的工作到底有什么区别呢?下面跟yjbys小编一起来了解吧!TheSommelie...
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![侍酒师是什么]( "侍酒师是什么")
- 侍酒师就是受过专业的训练，拥有丰富的酒类知识，精于各式酒类服务，能够根据顾客的要求提供合理的餐点与葡萄酒搭配建议，此外，侍酒师还是管理者，需要负责酒的鉴别、采购、贮藏和运营，负责酒单的设计和培训服务人员等。职业等级划分elier初级侍酒师这个是在一般餐厅或是酒店里的非...
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![侍酒师的培训经历]( "侍酒师的培训经历")
- 年轻时髦的侍酒师是当前餐馆最红的人，他们在周末穿上有领扣的衬衫，向来餐厅吃饭的客人推荐大众眼中相当高上大的葡萄酒。也许他们推荐的是某个不知名产区出产的某款不知名葡萄酒，也可能是一款酿酒葡萄来自一个你叫不上名字的国家的酒，甚至可能是一个你无法在地图上找到的地方...
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![中国的侍酒师]( "中国的侍酒师")
- 在国外的高级餐厅和顶级俱乐部，侍酒师这个职业很早就开始盛行，他们有着极高的社会地位。那么中国的侍酒师呢?让我们一起来看看吧!Terroir和sommelier在葡萄酒行业里是两个充满神奇色彩的词汇，因为这两个术语都不是三言两语能够解释清楚的，并且也是很难解释清楚。譬如，Terroir...
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![加油！侍酒师！]( "加油！侍酒师！")
- 记得从2006年起，国内对侍酒师职位开始正式的需求，很多大型酒店新增一栏侍酒师的职位空缺。当时对侍酒师职位的概念其实非常模糊，直至现今在国内大部分餐厅对侍酒师职位的概念还是非常模糊，包括进餐厅用餐消费的客人们更是觉得侍酒师就是服务员。更有很多从业人员以为侍酒师就...
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![中国的侍酒师职业分析]( "中国的侍酒师职业分析")
- 在国外的高级餐厅和顶级俱乐部，侍酒师这个职业很早就开始盛行，他们有着极高的社会地位。那么中国的侍酒师呢?让我们一起来看看吧!Terroir和sommelier在葡萄酒行业里是两个充满神奇色彩的词汇，因为这两个术语都不是三言两语能够解释清楚的，并且也是很难解释清楚。譬如，Terroir...
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![优秀侍酒师应具备9种能力]( "优秀侍酒师应具备9种能力")
- 吕杨，香格里拉酒店集团葡萄酒总监。2014年大中华最佳侍酒师大赛冠军，也包揽了中国三大侍酒师比赛的冠军。他是大中华地区第一位高级侍酒师，并持有WSET四级文凭。他也是中国最出色的葡萄酒讲师之一。在中国，整个侍酒师行业处于刚刚起步的阶段，侍酒师的整体水平至多是初出茅庐。...
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![侍酒师基本礼仪]( "侍酒师基本礼仪")
- 在某些高级餐厅，你是否遇到这样打扮的人：身穿黑色燕尾服，打着黑色领结，外套里面扎着黑色围裙，脖子上挂着一只银制试酒碟，温文尔雅的为客人服务。没错这就是侍酒师。侍酒师礼仪已成为葡萄酒爱好者的追求。以下酒业君给大家详细说说侍酒师礼仪。上酒的顺序应按先轻后重、先干后甜...
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![侍酒师70%的工作并不是餐厅服务]( "侍酒师70%的工作并不是餐厅服务")
- 侍酒师(国际通用名称叫Sommelier)三个字，从字面意义上看，是指在宾馆、餐厅里负责酒水饮料的侍者。这也是大多数人对它的理解。而在今天，它的内涵已经延伸，一位好的侍酒师不仅要具备专业酒水基础知识和技能，还要懂得设计葡萄酒配菜、具有葡萄酒的鉴赏能力、有深厚的葡萄酒品评...
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![实用的侍酒攻略]( "实用的侍酒攻略")
- 怎样才能侍好酒呢?有没有什么技巧呢?下面，小编为大家分享实用的侍酒攻略，希望对大家有帮助!桃红酒适饮温度：这类葡萄酒因带有复杂的果香和柔和的单宁，其适饮温度比酒体轻盈的白葡萄酒稍高一点，约为9~12℃。桃红葡萄酒可以用多种不同风格的葡萄品种酿造，因此，它同样适用这样的原...
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![如何成为侍酒师]( "如何成为侍酒师")
- 出入高档场所，穿着帅气制服，侃侃而谈各种美酒，侍酒师的职业看起来高端大气上档次，也是很多小伙伴羡慕的职位。可是成为侍酒师的道路并不好走，严苛地学习、系统地实践必不可少，良好的心理素质也是非常重要的。那么如何成为侍酒师呢?大家不妨来参考下小编整理的相关介绍资料。第...
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![侍酒师的价值]( "侍酒师的价值")
- 这家餐厅刚过20岁生日。八区是巴黎繁荣的商业地段，奥斯曼大道BoulevardHaussmann靠近圣奥古斯丁教堂EgliseSt-Augustin广场这一带白天人潮不断，入夜之后，却是宽辟幽静，侍酒师小馆门口两盏昏黄的圆形立灯，像两轮月亮，静静地发光。偶尔，餐馆大门一开，佳肴的香气与人声的喧闹豁然涌...
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![侍酒师解读葡萄酒的6大谣言]( "侍酒师解读葡萄酒的6大谣言")
- 曾荣获《美食与美酒》(Food&Wine)杂志2014年年度最佳侍酒师的帕特里克•卡佩罗(PatrickCappiello)就来为你破解葡萄酒的谣言，为你一扫曾萦绕心头的迷思。1白葡萄酒必须在冰镇后饮用这是错误的!其实，任何葡萄酒都不需要冰镇或加热。卡佩罗说：根据基本的化学常识，葡萄...
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![教你如何成为一名优秀的侍酒师]( "教你如何成为一名优秀的侍酒师")
- 引导语：侍酒师已逐渐走进国人的视野，再加上其光明的职业前景和不错的薪酬，侍酒师已成为炙手可热的职业。那么，你想成为侍酒师吗?小编整理了如何成为一名优秀的侍酒师。一、理论学习的自我积累阶段在这一阶段，掌握葡萄酒的基本知识，训练口感，培养味蕾，是增进葡萄酒知识和掌握品酒...
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![餐厅侍酒要点]( "餐厅侍酒要点")
- 基本原则(1)酒质较轻的葡萄酒应比酒质较重的葡萄酒先敬上来供客人用。(2)干葡萄酒先上，甜葡萄酒后上。(3)酒龄较短的葡萄酒先于酒龄长的葡萄酒。(4)如果不想更换葡萄酒的品种，那么就应该变化葡萄酒的年份;同一品种的酒，按不同的年份划分先后敬酒的次序。(5)保持瓶装葡萄酒的...
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![侍酒温度对葡萄酒那些重要性]( "侍酒温度对葡萄酒那些重要性")
- 如果红葡萄酒的侍酒温度过高，会导致酒精味占主导，覆盖葡萄酒中的果味和花香气息;如果侍酒温度过低，那么会导致单宁过于突出，口感过于艰涩，同时果味也会受到抑制，使得葡萄酒的口感大打折扣。红葡萄酒中的单宁更加丰富，这也是导致红葡萄酒的侍酒温度较白葡萄酒高的原因。而温度低...
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![侍酒文化知识]( "侍酒文化知识")
- 酒文化在中国有着非常悠久的发展历程,在几千年的传承中形成了独特的文化。下面，小编为大家讲讲侍酒文化知识，希望对大家有帮助!侍的是文化侍酒师所传达给顾客的是一种文化，愉悦顾客味蕾的同时，也让顾客从内心深处感受到葡萄酒文化的博大美好，比如掌握葡萄酒的最佳侍酒温度，才能...
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![怎么成为侍酒师]( "怎么成为侍酒师")
- 刚入门的葡萄酒爱好者们，都会有一个共同的困惑：为什么老师们形容葡萄酒是很多香气和味道，可是为什么我闻到所有的葡萄酒，都是一个味儿?对于爱好者们来讲，清澈度、色泽、浓郁度、酒体、酸度、单宁等等的指标，都是可以量化并且相互比较的，唯独香气有点捉摸不透。而这些捉摸不透的...
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![中国的“侍酒师”现状]( "中国的“侍酒师”现状")
- 我国目前职业种类繁多，然而现在有一种职业叫侍酒师，现在在国内侍酒师又是一个怎样的状况呢?虽然侍酒师行业在国外已有多年的发展，但在国内，还是一个悄然兴起的新职业。随着中国国际化脚步的加快，与外国的交流日渐频繁，中西方合作增多，西方的很多行为习惯都在悄悄的影响着我们。...
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学者斋
