寻找淀粉作文

淀粉是食物的重要组成部分，有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、玉米淀粉等多种淀粉。今天，我就要做一个寻找淀粉的科学小实验。

在妈妈的帮助下我开始了实验。材料有：碘酒、滴管、含淀粉的食物和不含淀粉的食物。

我先把深蓝色的碘酒倒一点到滴管里，“细腰小姐”滴管又把碘酒滴到了含有淀粉的米粒上去，碘酒碰到米粒后，米粒就立刻变成了“黑芝麻”，这说明米粒里含有淀粉。把米粒放到一边，我又拿起含有淀粉的食物——小麦饼干做实验。和刚才一样，先得把碘酒滴到饼干上去，那一滴碘酒马上渗开了。碘酒占领了整块饼干，此时的小麦饼干看上去像是巧克力饼干，说明饼干里有淀粉。试完了米粒和饼干后，好奇心驱使着我想看一看碘酒碰到玉米后会怎样。滴管又带着碘酒来到玉米上。刹那间，金黄的玉米变成了难看的黑种子，说明玉米里也有淀粉。

我又拿起不含淀粉的青菜叶子，滴了一滴碘酒，滴下去的一滴碘酒原封不动的在那儿，没有扩散出去，也没有变色。

这时，妈妈对我说：“你看到食物变成“黑”色的了吗?其实，食物遇到碘酒时的.颜色是深蓝色的，可是蓝色太深了，看上去就成了“黑”色。淀淀粉是一种高分子化合物。淀粉与碘酒反应的本质是生成了一种包合物(碘分子被包在了淀粉分子的螺旋结构中了），这种新的物质改变了吸收光的性能而变了色。天然的淀粉组成成分可以分为两类：直链淀粉和支链淀粉。直链淀粉约占10%—30%，分子量较小，在50000左右，可溶于热水（70℃—80℃）形成胶体溶液。直链淀粉与碘酒作用显蓝色，但较短的直链则呈现红色、棕色或黄色等不同的颜色支链淀粉约占70%—90%，分子量比直链淀粉大得多，在60000左右，不溶于水，支链淀粉与碘酒作用显紫色或紫红色所以，淀粉遇碘酒究竟显什么颜色，取决于该淀粉中直链淀粉与支链粉的比例。”

通过妈妈的帮助，在寻找淀粉这个实验中，我找到了淀粉！