香料化学知识点归纳

1、古代香料用作：利用香料植物进行薰香，并在宗教祭祀活动中使用;防腐;作为药物(祭祀供奉，防腐驱邪)

2、香料加工技术：水蒸气蒸馏技术（直接蒸馏、减压蒸馏，分为：干燥处理，浸泡处理，破碎处理，发酵处理），溶剂浸提技术，压榨法，吸附法，超临界CO2萃取技术、分子蒸馏

3、天然香料分为：动物性香料（来源于植物及动物的腺体中，因其具有特有的天然香韵，远远优于合成香料。只有四种。麝香，灵猫香，海狸香，龙涎香。） 植物性香料（野生香料植物、人工栽培的香料植物。(转 载 于:icals）相区别的一个专业术语，指一些具有特定应用性能，合成工艺中，步骤繁多、反应复杂、产量少但产值高的产品。

特点：a,需要的技术指数较高； b,研究、开发配方技术能左右产品的性能； B通用化工产品：指一些应用范围广泛，生产中化工技术要求高、产量大的

产品。（包括三大合成材料:石油化工中的合成树脂、合成橡胶、合成纤维）

6、精细化工品分类（11类）：农药，染料，涂料，颜料，试剂和高纯物，信息化学品，食品和饲料添加剂，粘合剂，催化剂和各种助剂化学药品和日用化学品，功能高分子材料

7、三个概念：A精油：又称挥发油、芳香油，是从植物的含香部位采用物理方法从原料中分离出的具有一定特征香气的油状物

B浸膏：将新鲜芳香植物中的芳香成分萃取到挥发性溶剂中，回收溶 C净油：用乙醇将浸膏轻微加热溶解和洗涤，合并溶解液与洗涤液，剂后得到不含水分且保留原芳香植物香气的膏状物(高沸点、香气更饱满自然) 并在低温下冷冻过滤去除不溶物，滤液回收乙醇后得到的油状物。

8、香精：调和调配的`香料 香料：单一化合物

9、精油性质：挥发性，不稳定性（铝制容器，尽量装满，或者充入惰性气体进行

保护），具有一定香气特征 （精油的主要成分可以分为烃类化合物和含氮、氧、硫杂原子的化合物。）

10、精油的化学成分根据化学结果分类：1、碳氢化合物香料（萜烯类化合物香料：基本的骨架为异戊二烯的聚合物）无环萜类，单环萜类，双环萜类 （C8H5）n n=2.3.4