白术的功效与作用和食用方法及禁忌

白术是一种非常常见的中草药，白术是菊科植物中白术的根茎，白术一般生长在山区的丘陵地带当中而且现在野生白术的'原产地已经几乎绝迹了，说到这里一定有很多的朋友们想了解白术的功效与作用了吧，今天我就给大家介绍一下白术的功效作用以及白术的食用方法及禁忌：

　　一、白术的功效与作用

（一）白术的功效：健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎。用于脾虚食少，腹胀泄泻，痰饮眩悸，水肿，自汗，胎动不安。

1. 用于脾胃虚弱，食少胀满，倦怠乏力，泄泻。补脾胃可与党参、甘草等配伍;消痞除胀可与枳壳等同用;健脾燥湿止泻可与陈皮、茯苓等同用。

2. 用于水湿停留、痰饮、水肿。治寒饮可与茯苓、桂枝等配伍;治水肿常与茯苓皮、大腹皮等同用。

3. 用于表虚自汗。本品与黄芪、浮小麦等同用，有固表止汗之功，可治表虚自汗。此外， 本品又可用于安胎，治妊娠足肿、胎气不安等症，有内热者，可与黄芩等配伍;腰酸者可与杜仲、桑寄生等同用。

（二）白术作用：

(1)降血糖：家兔灌服白术水煎液有加速体内葡萄糖的氧化利用而有降血糖作用。

(2)抗凝血：大鼠灌胃白术水煎液后其凝血酶原时间显著延长。健康人服用白术水煎液或乙醇浸出液后，其凝血酶原时间及凝血时间均显著延长。

(3)抗肿瘤：白术对瘤细胞有细胞毒作用，能降低瘤细胞的增殖率，减低瘤组织的侵袭性，提高机体抗肿瘤反应的能力。白术挥发油对小鼠艾氏腹水癌、淋巴肉瘤腹水型、食管癌(Ecal09)、肉瘤180等有抑制作用。白术内酯B腹腔注射对小鼠肉瘤民。也有显著抑制作用。

　　二、白术的食用方法：

（一）白术猪肚粥

1. 将猪肚洗净;

2. 将白术纳入猪肚内;

3. 然后在砂锅中加入适量清水煮至猪肚熟烂，汤浓;

4. 将粳米淘洗干净后置于猪肚汤中熬煮成粥;

5. 待粥将熟时再加入适量盐、葱花调味即可。

（二）白术陈皮煲鱼汤【原料】主料： 泥鳅640克辅料： 白术40克 陈皮8克调料： 姜4克 盐4克【详细步聚】

1. 鱼(泥鳅)洗净，去肠，切块;

2. 白术洗净;

3. 陈皮浸软刮去白;

4. 生姜洗净切丝，放入煲内，加不水适量，猛火煮滚;

5. 放入鱼，改慢火煲2小时，调味即可饮用。

　　三、白术的副作用和毒性研究

1.小鼠腹腔注射煎剂半数致死量为13.3士0.7g/kg。麻醉静脉注射煎剂0.25g/kg，多数血压急剧下降，平均降低至原水平的52.8%，3-4小时内未见恢复。

2.大鼠每日灌服煎剂0.5g/kg，共1-2月，未见任何明显的毒性反应。但在用药14天后，有中等度白细胞减少，主要是淋巴细胞减少;服药2月，有轻度贫血，脑、心肌及肝组织无任何变化。某些动物个别肾小管上皮细胞有轻度颗粒变性，肾小球则无任何改变。