公共营养的概念和历史

导语：在营养知识不断被普及的今天，我们公共营养师的作用也越来越重要了。早当前的慢性病从营养学角度而言，主要是“不均衡的营养摄取”所导致的“营养紊乱综合症”。

①公共营养的概念

公共营养是以人群营养状况为基础，有针对性地提出解决营养问题的措施。它阐述人群或社区的营养问题以及造成和决定这些营养问题的条件。

　　②公共营养的特点

(1)实践性(2)宏观性(3)社会性(4)多学科性

　　③我国公共营养的历史

《黄帝内经?素问篇》曾提出“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的膳食理论，20世纪初，我国开始建立现代营养学，1913年前后首次发表了我国的营养状况调查报告，1917年前后，许多医学院曾开展膳食调查等研究，1925-1936年期间，公共营养的教学和科研有较大发展，在抗日战争的艰难时期，编著了一本当时仅有的《实用营养》。

快速发展是从20世纪80年代开始的，1983年10月19日在南京召开了首届公共营养专题研讨会，同年下式成立了中国营养学会公共营养专业组，1994年将公共营养专业组升为二级学会，正式成立了中国营养学会公共营养委员会，同年在中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所创建了我国第一个公共营养研究室地。(环球网校公共营养师频道为您提供公共营养的概念的知识)

1939年中华医学会提出了我国历史上第一个营养素供给量建议，1955年开始制定“每日膳食中营养素供给量”1997年正式公布《中国居民膳食指南》《中国居民膳食宝塔》2000年出版了《中国居民膳食营养素参考摄入量》。

在中国提到“营养”二字，是在近几年人民的物质不断充裕，慢性病不断增加的前提下出现的。早期的营养误区是“营养缺乏”所导致的慢性病，但是随着近两年营养学、医学等方面的不断研究发现，当前的慢性病从营养学角度而言，主要是“不均衡的营养摄取”所导致的“营养紊乱综合症”。所以现在中国人群大部分不缺营养，而是缺乏“合理膳食、均衡营养”。

在一个受市场经济的`影响，中国的大部分老百姓提到营养，不由自主的想到的就是保健(保健食品)品，像“**鳖精”品)”“**钙(钙食品)片”等，所以一向老百姓提到改善营养，老百姓就联想到需要买什么保健品。如此不科学的进补造成了恶性循环，越紊乱越乱补，越补越紊乱，不但没有真正改善中国人的营养健康(健康食品)问题，反倒侧面的成就了保健品行业，加大了老百姓不合理的医疗开支，加重了老百姓自身的压力(压力食品)，反倒适得其反，所以不由得我们不去认真的思考。

国家引进营养师这个职业原本的目的是教育人民合理膳食、科学膳食、改善不良饮食习惯所导致的慢性病不断增加的实际情况。所以真正想要做好营养师这个职业，就要认真去分析如何真正改善现有慢性病不断增加、老百姓医疗费用不断增加的实际需要。这是老百姓的真正需求点，找到需求点，用心去满足需求就有市场，就可以真正改善老百姓的健康状况。

中国的居民在现阶段接受营养改善，大部分还是停留在“营养治病”的阶段，想要立竿见影，短期见效。但是营养改善却是一个长期的慢性过程，不可能短时间见效，这是一个不争的事实。如何突破这个症结??经过反复思考，最终将目光落在了中国传统中医饮食文化上才看到了中国居民营养改善的曙光。

中医药膳食疗在中国有几千年的文化渊源，老百姓认可度很高，用现代医学研究发现中医药膳当中含有人体需要的大量营养元素，能在不知不觉中通过饮食就可以改善居民营养状况，这何乐而不为呢?但是中医有其一定的原理，药膳配置的原料有一定的要求，所以在普及上有所受限。如何在短期内教会更多的人，真正掌握中医药膳的配置制作?再从营养学角度校正传统饮食加工过程中不正确的方式将会大大提高“营养”在中国居民心目当中的地位。

在不知不觉中改善全民的营养饮食状况，改善慢性病高发的现象，提高中国居民的整体健康状况。